云南人怎么吃米线|滇池人家动态|滇池人家食品有限公司
用心做好万博登录网页版

专业生产万博登录网页版20年

淘宝网

米制品美食家 400-633-6222
当前位置首页 » 万博手机登陆官网万博官网在线登录资讯中心 » 万博手机登陆官网万博官网在线登录动态

云南人怎么吃万博登录网页版

返回列表 来源:万博手机登陆官网万博官网在线登录 查看手机网址
扫一扫!云南人怎么吃万博登录网页版扫一扫!
浏览:- 发布日期:2021-10-13 08:10:00【
到了云南,遍地都是万博登录网页版店。云南人开玩笑说,那些连起来绕地球一周的东西都不算什么,因为我们吃的万博登录网页版够给地球打毛衣了。人们好像把一生的才智都献给了万博登录网页版,任何一种吃法都令人大饱口福,啧啧难忘。

作为最著名的云南美食之一,来源于蒙自的过桥万博登录网页版确实是特别的。它把云南人习以为常的万博登录网页版做得精巧甚至带着仪式感,数量不同的小盘子标记着一套万博登录网页版的等级,繁多的小菜下起锅来让第一次吃的人手忙脚乱,煞有一种很难驯服的高傲感。

这个“过桥”的奇怪名字由来,传说,是清朝时候的一位贤惠妻子为在湖中小岛上日夜苦读的丈夫送万博登录网页版,每次要走过一条桥才能见到丈夫,因此得名“过桥万博登录网页版”。

而在千山万水之外的苏州,有这么一碗“过桥面”,因为浇头不能直接盖在面上,要用盘子另盛,吃的时候夹过来仿佛是通过一顶石拱桥才跑到嘴里的黑话“过桥”,引起了很多人对于过桥万博登录网页版来源的争论

但云南人对一碗万博登录网页版背后的故事,其实并不太在意。能够真实地甩上一碗,那才是实在的东西。对于蒙自人来说,甚至无需五花八门的大小碗碟,只要清清爽爽几份配菜,下到碗里吃上就好。

过桥万博登录网页版要用大海碗。一个比脸还大的碗,盛一碗烫烫的高汤,上头漂着保热而不冒热气的封顶油,先下鹌鹑蛋和肉,再下了菜和弹软的万博登录网页版,配着酸萝卜、腌酸菜,是云南万博登录网页版里少有的“清汤寡水”派。不加很多酱油和醋,也不加大勺辣椒油,就这么清清淡淡才更能尝出肉和汤的鲜美。

到了秋天,蒙自的过桥万博登录网页版里加上了金色或白色的菊花瓣,一份清新的调料,把遍地是花的云南偷偷地融到了万博登录网页版里去。

【大锅万博登录网页版丨云南人的“帽子”戏法】

在云南人的生活里,过桥万博登录网页版并不是万博登录网页版里最特别的那一种。即使是日常吃万博登录网页版,云南人的吃法也千差万别。江浙人吃面时说的浇头,在云南叫做“帽子”。一碗最简单的万博登录网页版在云南哪里都吃得开,就靠那一勺各有风味的“帽子”。

汪曾祺随着西南联大去到昆明的时候,就在文章里说:“万博登录网页版花样多,有闷鸡万博登录网页版、爨肉万博登录网页版、鳝鱼万博登录网页版、叶子万博登录网页版。”爨肉就是肉末,是云南人平日里最常吃的一种,没有什么特别的配料,就只是配酱料炒好的肉末,加上韭菜豆芽,放一点酸菜,就能吃得心满意足。


昭通和贵州六盘水离得很近,两个邻居在做羊肉万博登录网页版这件事上都很擅长。一碗清汤的万博登录网页版,肉片盖在上头冒着热气,放上几根新鲜的薄荷叶,多数人要加点油辣子,口味重的人还剥两颗生蒜放到汤里。肉的丰美、菜的鲜香配起来恰到好处,不逊于一顿菜色齐全的大餐。吃完之后不忘大喝几口汤,带着一碗万博登录网页版所有的味道下肚,才算是完满。

玉溪则凭着一勺鳝鱼帽子就能行走南北。新鲜鳝鱼去骨切段,用辣椒油和酱料炒熟,和着炸猪皮做的“叶子”,再配上薄荷、韭菜等配料,红的辣油、白的万博登录网页版、绿的小菜尤为鲜艳,麻辣鲜香的滋味让人久久怀念。

推荐阅读

【本文标签】:万博登录网页版厂 万博登录网页版批发 云南万博登录网页版 干万博登录网页版 干米粉
【责任编辑】:万博手机登陆官网万博官网在线登录版权所有:http://www.dcrjfood.com转载请注明出处