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想知道万博登录网页版怎么加工吗?

2021-09-30 23:31:00 

万博登录网页版,又称米丝或米面,是我国有悠久历史的传统食品,既可作为主食,又可作为小吃,是南方数省人们经常食用的米制品。是中华传统风味小吃。万博登录网页版用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。


北方的万博登录网页版一般是细的较多,云南和南方地区万博登录网页版大多都是粗的,这是因为加工的方式不同导致的,那么今天我们来聊一聊万博登录网页版是怎么加工制作而成的吧


万博登录网页版加工工艺步骤


1 .将优质大米倒入泡米的容器内。掌握好泡米的水温在25℃左右,以促使大米在可控时间段内软化。


2.将浸泡好的大米用专业机械进行磨浆处理,要注意磨匀磨细,让米浆和营养素充分结合,也让万博登录网页版更加细腻。


3.米浆经过高温蒸粉处理后,凝固成粉皮,方可进行挤丝工序。通常选择不同的孔径型号,挤丝后粉皮变身为万博登录网页版,粗细不一样,口感不一样。然后又将万博登录网页版在100℃-105℃的蒸笼内蒸上3-5分钟,以确保万博登录网页版的熟透程度,并确保万博登录网页版卫生干净无菌。

万博登录网页版烘干工艺


1 低温阶段


使用热泵烘干机将万博登录网页版的表面水份在本阶段内尽可能的脱掉,逐步增加万博登录网页版的温度,使万博登录网页版内外的温度达到一致,本区间的温度一般设定在25℃左右。


2高温阶段


万博登录网页版进入高温阶段后,内部的水分就被逐步地蒸发出来,万博登录网页版干燥均匀,成型好,进入冷却区的万博登录网页版的水分基本保持在13%左右,本区间的温度控制在38℃-42℃之间,注意避免水分过份烤干而出现的爆断情况。


3冷却阶段


进入冷却阶段后,万博登录网页版的烘干制作过程基本完成,本阶段是一个温度递减的过程,根据气候状况和万博登录网页版的实际干湿状况来控制温度。保持温度递减,防止万博登录网页版降温过快,这样就不会出现万博登录网页版造成表面温度过低,内部温度高,而产生气泡粉,也就是常说的花粉,也不会出现万博登录网页版爆断的情况。

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