黑糖薑味四色湯圓豆花

張寧恬_20171221_151448_1.jpg

當我們越接近食材的時候,可以做出來的料理似乎也變多了,像是湯圓這種想像起來很麻煩,實際上也只有從阿嬤手中接過糯米糰搓圓的點心,現在自己做起來卻也不至於太困難。更別說是想都沒想過要自己做的豆花。前幾天,因為拿到了由深海鹽水加工成的海鹽露,索性試著做了豆花,步驟相當簡單,居然也就這麼成功了。於是冬至這天,就可以把他們組合起來做甜品。我們拿了博士紅薑黃黑糖加上有機薑粉來做甜湯,湯圓從冷凍庫拿出來不退冰,就直接放到滾水裡頭煮至浮起來,最後把湯圓跟豆花放入甜湯就可以了!雖然市面上就可以很方便地買到現成的湯圓跟豆花,但偶爾想要增添一點心意跟樂趣的時候,不妨也跟著我們的食譜做做看,你會發現並不困難呢。那就一起動手囉!

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湯圓

份量 2-3人份

食材

糯米粉          100g

溫開水          100ml

作法

1.糯米粉慢慢加入溫水,在大容器裡頭攪拌,直到不黏手也不黏容器即可停止。

2.糯米粉成團後,分出1/6的糯米糰放入滾水中煮至浮起。此為粿引,或稱粿粹。

3.將粿粹揉入大糯米糰中混合,揉至表面光滑。

4.如果想要顏色有點變化,可在糯米糰混入黃色的地瓜粉、綠色的菠菜粉、紫色的紫薯粉或紅色的甜菜根粉。

5.搓成長條狀切成喜歡的大小之後揉成圓形。

*若黏手可以沾糯米粉,約可做35-40顆。完成之後放入冷凍,想吃的時候再拿出來可以保存比較久喔。

豆花

份量 2人份

食材

豆漿             400ml

海鹽露          4ml       

作法

1.將4ml的海鹽露倒入容器內。

2.加入400ml的冰豆漿使其混合均勻。

3.把表面氣泡刮掉,放入電鍋蒸約15分鐘即可。


做好湯圓之後放在冷凍庫就可以存放很久。每一次都可以試試看不同的吃法,像是炸湯圓、酒釀湯圓、鹹湯圓、紅豆湯圓等。豆花也都可以再加上自己喜歡的料變成花生豆花,或是芋圓豆花等等。是不是真的不困難,做完之後又成就感滿滿呢?如果大家有什麼厲害的做法跟吃法,也請留言跟我們分享吧!