團圓八寶飯

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過年就是要吃八寶飯!今年因為跟合興壹玖肆柒合作活動,所以有幸可以到廚房了解合興糕餅鋪在南門市場的師傅至做八寶飯的過程。聽合興第三代的佳倫談起各種用米做的點心,更加覺得米真是一個神奇的東西,可以直接煮熟,可以磨成米漿或是米粉之後再去加工。口感跟料理方式就會全然不同了!

我們也趕在年前,舉辦了排八寶飯的活動,希望大家可以在過年的時候,都吃到也認識到這個象徵團圓的點心。很高興有很多大朋友、小朋友一起共襄盛舉。還有媽媽跟我說,小朋友回去之後都記得八寶飯是過年吃的了呢!真是開心。老師傅用高壓蒸籠蒸的糯米好軟好好吃,但如果買不到搶手的八寶飯,自己也可以用電子鍋做也可以唷!

偷偷告訴大家,上面的八寶排得漂亮就先好吃一半啦~

 

份量 約為一個四吋大小的八寶飯

食材

太巴塱白糯米             1.5杯

太巴塱紅糯米             0.5杯

水                          1.7杯

細砂糖                    3大匙

植物油                    2大匙

葡萄乾                    些許

糖豆                      些許

紅棗                      些許

桂圓                      些許

橘餅                      些許

豆沙                      60克

 

做法

  1. 糯米泡60分鐘用電子鍋煮熟。
  2. 趁熱在糯米飯裡拌入砂糖及油。
  3. 準備一個約直徑約23公分的深容器,在容器裡抹上油,底部排八寶。
  4. 填入糯米飯至容器一半。
  5. 豆沙揉成圓球壓扁,約直徑18公分的圓形,放上第一層糯米飯。
  6. 剩下的空間再用糯米飯填滿就完成了。

 

上圖為南門市場的師父做八寶飯的五個步驟,糯米洗淨之後浸泡24小時,大火蒸1小時左右把糯米蒸熟,藉著趁熱的時候加入植物油跟砂糖,攪拌均勻,甜蜜的糯米飯就完成了。蒸飯的時候可以一邊排八寶,甜糯米飯完成之後就裝到已經排好八寶的容器裡,中間要夾一層豆沙,最後再把剩餘的空間用甜糯米飯壓緊裝滿就可以了~

以前只覺得八寶飯好吃,從來沒有自己動手做過。這次因為太巴塱的ina有好好吃的白糯米跟紅粟米,又有機會去到南門市場觀摩,所以就興致勃勃的想要動手做。雖然做起來沒有像師傅做的那麼好吃,但做給家人吃的心意,肯定是哪裡都買不到的味道的。活動時也遇到新科人妻為了過年要幫家人加菜,特別跑來學習製作的方法呢!其實蒸好糯米,拌好油跟糖,也可以讓家裡的小朋友一起排八寶,填八寶飯唷~大家也試著做看看吧!