台灣紅藜

台灣紅藜

70.00

#原生物種  #雜糧紅寶石  #營養滿點

產地

台東延平

生產者

Buklavu 布谷拉夫‧友善耕耘 (武陵部落)

育種者

原生品種,部落自行留種

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品種特色

紅藜於2008年被正名為「台灣藜」,學名Chenopodium formosanum,是台灣原住民耕種超過百年的作物。因其蛋白質、膳食纖維、鈣質和鐵質相當豐富,且含有人體所需(無法自行合成)的八種氨基酸,可穩定情緒、加強免疫、促進代謝。被稱為「料理界的紅寶石」。

紅藜經常會與小米、玉米一起種植,當五顏六色的台灣藜隨風飄動時,就會造成驚嚇鳥兒的效果,使他們不敢來吃小米。是一個古老的生物防治智慧呢!紅藜在原住民傳統飲食習慣中並不會單獨食用,通常會跟稻米、糯米一起煮,或和小米一起釀酒。

雖然紅藜的栽種過程不大需要照顧,但紅藜的脫殼、篩選過程都十分繁雜,加上脫殼時常有大量的耗損,常常一公斤的帶殼紅藜,脫殼之後就只剩 5~6成。也因此在紅藜成為社會注目的焦點之前,許多原住民會因為經濟價值不高,加工過程辛苦,便放棄栽種紅藜。

紅藜營養成分非常豐富,其中蛋白質、膳食纖維、鈣質跟鐵質尤其突出,更擁有全部9種人體無法自行合成的必需氨基酸。

  • 蛋白質為稻米的2倍,雞蛋的1.4倍
  • 膳食纖維為稻米的46倍、燕麥的3倍、地瓜的7倍
  • 鈣質為稻米的50倍、牛奶的7倍
  • 鐵質為稻米的28倍、菠菜的3倍
 紅藜搭配米飯和小米一起煮,好吃又健康。

紅藜搭配米飯和小米一起煮,好吃又健康。


關於生產者

沿著綠色公路台 9線穿越花東縱谷,轉入武陵後穿越充滿綠意的樟木林蔭隧道,再沿著水圳道與田野前行,最後來到這個由群山圍繞的寧靜村落——台東縣延平鄉武陵部落,在日治時期稱為「明野」,布谷拉夫Buklavu是她原本的名字,布農族語的意思是「豐饒的原野」。

布谷拉夫部落位於孕育出鹿野沖積扇平原的鹿寮溪灌溉源頭,水源清冽無汙染,是發展有機農業的最佳環境。2012年,在這山麓間的應許之地,一群族人決定重返友善自然的耕作模式──不用農藥、不用除草劑、不用化學肥料,致力恢復人與土地的健康,重塑人與土地的關係。

台東縣延平鄉布谷拉夫部落永續協會以耕作與飲食傳承布農的生命記憶;以有機農產業為族人開啟回家的路,為下一代打下健康永續的基礎。